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Farine

 
 
 
 
 

Farine

 
 
 

Legumi

 
 
 

Pasta 100% Italiana

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Farine bio L’Aquila
 
 
 
 

Farine

 
Dalla macinazione di antiche varietà di cereali quali: "Solina", "Senatore Cappelli", "Saragolla" e di legumi, otteniamo le nostre farine artigianali. Disponiamo di due mulini a pietra che ci consentono di mantenere inalterati tutti gli elementi nutritivi sia dei cereali sia dei legumi, dato che sono tutte macinate partendo dal chicco pulito e leggermente decorticato e di un molino a cilindri, tutti dotati di un impianto combinato per la pulitura e lavaggio dei cereali. Effettuato così la molitura ottenendo ogni tipo di farine. Per i grani teneri dal tipo "00" , "0", "1", "2" ed integrale le quali consentono di conservare una giusta quantità di fibre ed esaltare il sapore e il profumo delle farine. Per i grani duri semole e semole rimacinate integrali e non i cui chicchi vengono leggermente decorticati prima della lavorazione. La farine di legumi, invece, si ottengono dalla macinatura del seme essiccato e decorticato. Tutto questo senza l'aggiunta di sostanze chimiche ed insetticidi.
 
 
 
 
 
 
 

Legumi

 
Commercializziamo una vasta scelta di legumi tutti di ottima qualità. Fonte di proteine e fibre, sono un’ottima alternativa alle proteine di origine animale e, inoltre, contengono potassio, calcio e magnesio. Per la cottura si consiglia di aggiungere all’acqua di ammollo (operazione che va effettuata sempre in caso di utilizzo del prodotto secco) l’alloro per favorirne la digeribilità. L’aggiunta, invece, di cipolla, porro e cipollotto, favoriscono l’assimilazione del ferro presente nei legumi. Digeribili e fonte di vitamine e minerali sono i germogli, da consumarsi crudi.
 
 
 
 
Legumi
 
 
 
 
 
Pasta Molino Ferrara
 
 
 
 

Pasta 100% Italiana

 
La nostra pasta è prodotta con un antico grano Italiano locale "Saragolla" chiamato anche "Il Kamut d'Abruzzo", macinato nel nostro molino trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura in modo da avere la giusta rugosità senza alterarne le ottime qualità nutritive ed organolettiche.